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无论蒸什么海鲜,最忌直接上锅蒸,多加1步,蒸出海鲜鲜嫩无腥味

无论蒸什么海鲜,最忌直接上锅蒸,多加1步,蒸出海鲜鲜嫩无腥味!

春天如约而至,各种海产品也大量的上市了,作为春天第一鲜的海虹、扇贝、海蛎子也都上市了,而且是相当的肥美。只要吃过一次海鲜的人,它那鲜美的味道就会俘获你的心、你的胃,叫你对它是念念不忘。这个我印象最深,也最有发言权,本是一名东北人,只因大连的一次毕业旅行,结识了海鲜,那一刻就被深深吸引,再也不能自拔,毕业后只身来到沿海城市,目的就是吃自己喜欢吃的海鲜,是不是一个标准的吃货啊!有时我自己都佩服我自己的勇气。

海鲜的吃法有许多种,可以蒸着吃、煮着吃、煲汤喝、做配料,但是作为海边人,最好吃的做法就是清蒸,原汁原味,特别的鲜美。说到蒸着吃,有些人会常说,那很简单,就把海鲜清洗干净,然后下锅蒸就可以了,其实不然,这样蒸出的海鲜会又老又腥,很难吃的。所以说蒸海鲜也是有技巧的,无论蒸什么海鲜,最忌直接上锅蒸,多加1步,蒸出海鲜鲜嫩无腥味,我们一起来看一下吧。

首先,我们要把海鲜处理干净,有些海鲜不好清洗,要用小刷子把它一个个刷干净,毕竟是吃的东西,弄干净吃着才放心。然后放入姜片和料酒腌制20分钟。海鲜一般都偏寒性,加姜一是去腥,另外可以去寒;加料酒的目的是把海鲜里的腥气逼出来,让海鲜肉质更加的鲜嫩,这样蒸出的海鲜才会没有腥气,自然也不会担心变老。

第二,海边生活的人都知道“蒸蟹不放盐,做虾不放水。”就是蒸海鲜要隔水蒸才会鲜嫩无腥味。另外就是冷水蒸还是开水蒸的问题,海鲜最忌冷水下锅蒸,因为冷水蒸的时间也会加长,蒸出的海鲜就会又老又腥,所以说冷水下锅是不正确的。正确的做法是,把锅内水烧开,然后放上蒸笼,把海鲜倒在蒸笼上,盖上锅盖,靠水蒸气把它蒸熟,大约5分钟,只要带壳的壳全部裂开,不带壳的变颜色,海鲜就蒸好了。

无论蒸什么海鲜,最忌直接上锅蒸,多加1步,就是把海鲜提前腌制一下,这样蒸出海鲜鲜嫩无腥味,另外海鲜不腥不老的关键是水,许多人都用错水了,直接冷水下锅,不腥不老才怪,所以正确的做法是开水下锅蒸,您学会了吗?有好的方法和建议,欢迎留言。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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