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泡腐竹,可别放到水里就泡,老妈用了30年的方法,快速还不夹生

怎样泡腐竹快速还不夹生?原来有诀窍,这样做既简单又快速还筋道!

腐竹可真个好东西,营养丰富、便于贮存,吃起来肉肉的,感觉就像吃瘦肉一样。我老妈常年吃素,腐竹便是她的“素肉”,三天两头便会做一次,看老妈每次做的时候都是现泡现做,吃的时候却一点都不夹生,还很筋道有嚼劲,特别好吃!我试着做过几次,不是泡得稀软没嚼劲,就是里面夹生、又干又硬咬不动!于是特意向老妈讨教了泡法,原来看似简单的泡腐竹也有诀窍,一起来看看吧:

泡腐竹,可别放到水里就泡,老妈用了30年的方法,简单快速不夹生!

1.腐竹浸泡之前要先用清水冲洗干净,因为腐竹在运输的过程中,难免会粘有灰尘和杂质,如果直接泡,就会粘附到腐竹的表面,泡软后再清洗就很难洗净了。

以前我们买腐竹的时候,基本上都是那种长长的,浸泡的时候很难有那么大的盆能装下,现在制造商可能也考虑到我们食用时的方便,市场上很多腐竹都是直接切成了小段来卖。如果买到的腐竹还是以前那种长条的,为了让它充分接触水,我们浸泡的时候就要把它折断再来浸泡了,但是一定要注意,千万不要在干的时候就直接去折,因为干腐竹很脆,很容易掰得稀碎,正确的做法是先把它稍微浸泡一会,微微变软时再去折,就会很轻松且不易碎了。

2.取一个稍大一点的盆,倒入足量的温水,再加入少许的盐搅拌融化后放入腐竹,盐能促进腐竹快速吸收水分,从而加快腐竹的泡发速度,但是一定不要加多了,否则做出的腐竹会很咸!

腐竹很轻,放在水里后会浮在表面,泡不到水的地方就很难变软,所以浸泡的时候,最好在上面放置一个重物将腐竹完全压到水中。

腐竹在盐和温水的双重作用下,里外都会很快吸收到充足的水分,半个小时左右差不多就泡好了,这样泡出的腐竹内外软硬一致,不会外面很软,里面还特别硬,另外,盐有很好的消毒杀菌的作用,加盐泡出的腐竹吃起来干净放心还入味!

泡腐竹用水很重要,既不能用凉水,也不要用开水,因为凉水浸泡时间会很久,有时泡一天都泡不开,而开水泡腐竹,时间可能会很快,但是泡好后往往软烂没有嚼劲,下锅一炒就碎了,而用温水泡腐竹,不但能节省时间,而且不管是用来炒还是凉拌,都非常的筋道好吃有嚼劲!

生活处处有技巧,泡腐竹虽然很简单,但是也要用对方法,用这个方法泡腐竹又干净又卫生、既简单快速又有嚼劲,太实用了!

今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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