54f3娱乐网  >   美食  >  正文

这蛋糕不一般,用花生和牛肉做馅,甜咸可口入口即化,做法简单

蛋糕松软香甜,无论是大人还是孩子都爱吃。我做烘焙之后,做得最多的也就是蛋糕了,因为做蛋糕简单省事儿还好吃(主要因为我是个懒人哪嘿嘿)。

花生是我们比较熟悉的一种坚果,通常我们都用炒熟直接吃或者榨花生油。其实花生还有更好的吃法,比如花生酱,花生酱的味道更香浓,而且营养物质更多。

牛肉也是我们生活中常见的食材,大多都是涮火锅或者炖着吃、煎牛排吃,殊不知做成肉松更好吃,营养物质更为丰富,还可以健脾养胃、增强免疫力、促进消化,不会对肠胃造成负担。

花生酱肉松蛋糕卷,简直美味无抵挡!我家孩子最爱吃的就是这一款,我用花生和牛肉做馅,蛋糕的松软、肉松的咸香,包含着花生酱的浓香,就是那么完美的结合。一口咬下,蛋糕香、肉香、花生香,每一口都是美味。

这几年吃的蛋糕也不少,自己做的、外面买的,吃过很多种。现在我家的孩子别的蛋糕都不爱吃了,就爱这一款花生肉松蛋糕卷,咸香松软入口即化,一口气吃一条都不够。这蛋糕做法很简单,需要注意的事项我都写在后面的“小贴士”中,只要仔细阅读,避免一些小问题,肯定都能做成功。

——【花生酱肉松蛋糕卷】——

▋【食材】:鸡蛋4个,牛奶65克,玉米油45克,低筋面粉75克,细砂糖50克,柠檬汁5滴,花生酱适量,牛肉松适量,装饰奶油少许(可不做装饰)

◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆

1、准备好所需要的食材,就可以开始制作了。牛奶、低筋面粉、细砂糖、玉米油都要准确称量,做烘焙,一台精准的电子秤是必不可少的。

2、取一个干净的大碗,倒入称量好的牛奶和玉米油,混合乳化均匀。直到没有一滴油腥,稍微变成白色,有些浓稠的状态为止。

3、筛入低筋面粉,“一”字形搅拌均匀,搅拌好的面糊是非常浓稠的,甚至搅不动,没关系,放入蛋黄后就会好了。低筋面粉一定要过筛,否则搅拌不匀容易造成蛋糕失败。过筛面粉的网筛可以用家里豆浆机的网筛。

4、现在来分离鸡蛋的蛋清和蛋黄,蛋黄放入面糊中,蛋白放入另一个干净的大盆中。分离蛋清蛋黄之时需要注意:蛋黄中可以有蛋清,但蛋清中不可以有一丝蛋黄。

5、把蛋黄和面粉糊“一”字形搅拌均匀,成为浓稠合适蛋黄糊,就像图中的样子。

6、开始打发蛋白。蛋白中先加入柠檬汁,可以是鲜榨柠檬汁,也可以是瓶装浓缩柠檬汁。细砂糖分成2次加入到蛋白中。第一次在电动打蛋器打发出粗泡时加入,第二次在蛋白糊细腻的时候加入。直到拉起打蛋器,出现弯钩的状态,也就是湿性发泡状态就要停止了,再打发下去蛋白就要打发过度了。

7、打发好的蛋白霜,取出一小部分放到蛋黄糊中,以上下翻拌的手法混合均匀。

8、然后再倒回蛋白盆中,再次以上下翻拌的手法混合均匀,搅拌好的蛋糕糊是非常细腻而稠厚的,用刮刀挑起蛋糕糊,像缎带一样滑落。如果蛋糕糊很稀并且有很多小气泡,那就是消泡了,是蛋白打发不够,或是混合的时候没有用翻拌手法。

9、把蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,用一根牙签来回划几下,去除大气泡。烤盘建议铺上烘焙纸,一是为了保护烤盘,毕竟一个金盘那么贵的,二是为了容易脱模。

10、送入提前预热好的烤箱中,上火180度下火170度烘烤20分钟即可。切记烤箱一定要提前预热,至少10分钟。不经过预热的烤箱烤蛋糕肯定是失败的。

11、蛋糕出炉后,放在烤网上晾凉,切去四边不规则部分,涂上香喷喷的花生酱。

12、撒上适量牛肉松,或是猪肉松、鸡肉松都可以,如果不喜欢也可以不放。

13、借助烘焙纸卷起来,放入冰箱中冷藏1小时以上定型,然后取出来切块就可以享用了。

花生酱肉松蛋糕卷就做好了,我挤了点奶油,用蓝莓和薄荷随意装饰了一下,就更美了,不做装饰也可以。既有花生的浓香、又有肉松的酥脆,还有蛋糕的松软,它们完美地融合在一起,这么好吃的蛋糕,你怎么忍心不吃?哈哈赶快做起来吧!

——【制作小技巧】:——

1 、首先我们要把蛋糕做好,才能有后面的步骤。蛋糕最主要的还是蛋白的打发。蛋白蛋黄分离时一定要注意,蛋黄内可以有蛋白,但蛋白内绝对不可以有一丝蛋黄。否则蛋白是不能打发的。蛋白要打发到湿性发泡,不可以打发过度,否则蛋糕有可能会开裂,无法卷起来。

2 、面粉一定要过筛。一是为了过滤掉面粉中的杂质,二是为了让蛋糕更为蓬松。

3 、蛋糕糊搅拌时,一定要上下翻拌,就像我们平时炒菜的样子,不可以随意搅拌,否则会造成蛋糕糊消泡,蛋糕无论再怎么烘烤都不会松软。

4 、所有的烤箱都有温差,即便是同一个牌子、同一款烤箱,也会有不同,所以,最好的方法就是买一个烤箱温度计。

5 、花生酱也可以换成沙拉酱,牛肉松也可以换成猪肉松、鸡肉松等。

每一个吃货都是幸福的,我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,获取更多的家常食谱敬请关注:松鼠小厨!用简单的食材,创作营养、健康的家常美味是我的初衷,让厨房充满爱的烟火气,更有家的味道!分享是一种美德,喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧!感谢您的支持与鼓励!

( 本文由优质原创作者松鼠小厨创作,严禁不良媒体非法摘抄搬运! )

今日热点

小编精选

热门推荐

沪ICP备13002541号-3